Stok Makanan untuk Bulan Puasa, Chicken Katsu

JAKARTA Stok makanan untuk bulan puasa kali ini TIMES Indonesia merekomendasikan chicken katsu.

Chicken katsu makanan olahan asal Jepang yang dapat disimpan di freezer sebagai makanan beku. Jadi saat terburu-buru akan sahur, Anda cukup menggorengnya sebentar. 

Chicken katsu merupakan hidangan populer khas Jepang yang terpengaruh dari Barat atau yoshoku. Makanan berbahan ayam tanpa tulang yang digoreng menggunakan tepung panir. Disajikan bersama saus katsu.

Ayam tanpa tulang sebagai bahan utamanya merupakan sumber protein hewani. Ayam rendah karbohidrat serta kaya nutrisi penting, seperti vitamin B6, B12, selenium dan fosfor. Ayam juga mengandung kalsium, zinc dan zat besi. 

Untuk diproses menjadi chicken katsu, sebaiknya tidak menggunakan bagian kulit ya. Nah, dada ayam tanpa kulit merupakan bagian yang paling sehat, karena rendah lemak. 

Dari kandungan nutrisi tersebut, mengonsumsi ayam dapat membangun massa otot, menjega kesehatan tulang, meningkatkan metabolisme hingga dapat menekan rasa lapar. Cocok banget ya buat menu sahur, bisa menekan rasa lapar. 

Resep chicken katsu

Bahan-Bahan:
350 gram dada ayam (iris lebar jadi dua bagian)
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 butir telur ayam
2 sdm susu tawar putih
45 gram tepung terigu
⅛ sdt kaldu ayam
⅛ sdt merica bubuk
50 gram tepung roti/panir
Minyak goreng 
 

Cara membuat:

Pukul daging ayam hingga menjadi pipih. Taburi dengan merica dan garam kemudian diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

Kocok telur bersama garam dan susu lalu sisihkan.
Campur tepung terigu, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk hingga merata. Sisihkan.

Ambil sepotong dada ayam dan celupkan ke dalam kocokan telur.

Masukkan ayam yang sudah dicelupkan ke dalam kocokan telur ke dalam campuran tepung terigu.

Celupkan kembali ayam ke dalam telur kocok. 

Gulingkan ayam ke dalam tepung roti sambil ditekan agar tepung roti menempel dengan baik.

Sampai disini, sudah cukup. Anda sudah bisa simpan di dalam freezer. Pastikan siampan di wadah kedap udara ya, atau menggunakan plastik vakum untuk mencegah kontaminasi. 

Tips agar chicken katsu beku tidak saling menempel, Anda bisa sisipkan makanan di antara potongan chicken. 

Cara penyimpanan beku ini bisa tahan sampai satu bulan. 

Anda juga bisa menyimpannya di chiller, atau kulkas bagian bawah. Caranya dengan menggoreng chicken katsu setengah matang, dan masukkan ke kulkas setelah dingin. Dengan cara ini, chicken katsu hanya bisa bertahan 2-3 hari saja. 

Resep saus

Chicken katsu bisa disantap dengan aneka saus. Sebenarnya saus tomat atau saus sambal saja sudah cukup yaa. Versi aslinya bisa menggunakan saus worcestershire yaitu campuran saus tomat dengan kecap, dan tamari atau kecap asin. Tapi jika ingin lebih istimewa, Anda bisa membuat saus teriyaki atau barbeque. 

Saus teriyaki:
2 sdt brown sugar
2 sdm gula pasir atau mirin halal
2 sdm kecap asin
3 sdm air
1 sdt maizena
1/2 sdt cuka makan

Cara membuat:
Campurkan semua bahan, dan masak di atas api kecil. Aduk terus hingga saus meletup-letup dan mengental. Saus siap dihidangkan. 

Saus barbeque:
250 ml saus tomat 
100 gr gula merah/brown sugar
60 ml cuka apel/cuka putih

Cara Membuat:
Campurkan saus tomat, gula merah, dan cuka ke dalam wadah atau panci kecil.Aduk rata (whisk) hingga gula larut.

Masak sebentar di atas api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga kental. 

Chicken katsu bisa jadi stok makanan untuk bulan puasa. (*)